瑞金米酒

瑞金米酒是一种用米质为主要的酿造食材所完成的美食，也是当地的特色饮品之一，米酒的制作更是十分的简单，成品的酒体更是色泽通透，口感微甜，味道更是鲜美爽滑，且米酒中的营养含量更是十分的丰富，多喝更是有健胃益气的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这瑞金米酒的特色吧！

瑞金米酒

图片由网友“余梦忆.”提供

糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。 苏州的酒药上面有用量的指示。 做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。

介绍

主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱，我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。

制作

将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，按比例拌进酒曲，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。