石头门坎素包

石头门坎素包是有一百多年历史的包子了，是天津地区的传统风味的小吃，馅料讲究，做工精细，自然受到很多人的喜欢，一起喝本地屋的小编看看具体的介绍吧！

图片由网友“逐鹿已成灰”提供

石头门坎素包

石头门坎素包已有百余年的历史，是天津传统风味小吃。由清末天后宫旁的真素园餐馆发明，馅料讲究，作工精细，其制作方法是以绿豆芽菜、粉皮、香干、香菜、面筋、馃子、腐乳、芝麻酱、香油等调拌成馅，用精面粉作皮，加工成包子蒸熟而成。石头门坎素包具有浓郁的独特风味，食之素香，回味无穷，很受老年人喜爱。

制作方法

制馅

将鲜姜用热芝麻油略炸，倒入口蘑丁、口蘑汤中，加盐，煮沸约7分钟，淋水淀粉勾芡，放香菜段、味精拌匀，待其晾凉后，将烫过的绿豆芽、油面筋块、水发木耳本、水发黄花菜段、白香干丁、绿豆粉皮（切碎）、腐乳和芝麻酱（先用芝麻油调稀）下入搅匀。

制面皮

面粉加水操成面团，对碱揉匀，略饧后，制成直径约65厘米的圆面皮。

烹制

用面皮包馅料，捏招收口，上笼用大火7～8分钟即成。食用时，配以小米稀粥。 成品面皮雪白，柔软适度，馅心黑、白、黄、绿、棕，五色缤纷，清素爽口。