干锅腐竹

干锅腐竹是用干锅的形式所制作完成的一道美味食材，也是地方群众所喜爱的特色名品菜肴，其腐竹更是豆制食品种比较独具特色的，口感极其的鲜美，味道更是香醇浓郁，气味更是十分的芳香，且它的蛋白质更是十分的卓越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这干锅腐竹的特色口味吧！

干锅腐竹

图片由网友“『獨自曼舞”提供

江西的腐竹是久煮不烂的，但靖安做的腐竹特别的好吃，在泡发腐竹的时候有时间的话用冷水，会更加的韧性，如果时间比较急的话直接用热水泡发，这样也不会碎掉，只是口感软一点。

特色

具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。

营养

腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。