宜丰狮子头

宜丰狮子头是一道传统的名品菜肴，也是地方比较盛行的一道名菜，其制作的选取食材更是十分的丰富，制作的过程更是为简单，成品的狮子头十分的鲜美，入口嫩爽多汁，咸甜适中，口感极佳，切狮子头中的肉质更是十分的嫩爽可口，来上一口更是十分的令人回味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这宜丰狮子头的特色之处吧！

宜丰狮子头

图片由网友“哭树的鲸鱼”提供

狮子头是中国淮扬菜系中的一道传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，是在隋炀帝游幸时，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜

制作

将肉剁细，加入鸡蛋、薯粉、食盐、味精、生姜拌匀。另把削皮后的荸荠与香菇剁细，把糯米放在沸水中，泡至半熟时捞起，用冷水洗，用一半与肉、荸荠、香菇等做成25克重的丸子，另一半放入盘内，将丸子粘上糯米，上蒸笼以旺火蒸熟

口味

原汤原味，“狮子头”，即扬州话说的“大 斩肉”，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”（《齐民要术.炙法第八十