拌茄泥

拌茄泥是一道十分鲜美的地方美食，也是传统的名品菜肴之一，制作的食材选取更是十分的丰富，用料更为独特，制作的成品更是口感清香鲜美，入口更是丝滑嫩爽，可口无比，色泽也是十分的诱人，切茄子中富含多种有氧的营养元素，微量元素更是较为卓越，值得品尝，更为绿色的保健蔬菜，下面就由本地屋的小编给大家来结介绍一下这拌茄泥得特色之处吧！

拌茄泥

图片由网友“久孤”提供

味鲜美、浓香味。茄子做法很多，煎炒烹炸都能烹调出美味，但一定要选择健康的吃法。很多人做茄子时，喜欢用油炸或“过油”烧茄子，虽然美味，但高温会造成茄子中营养的严重损失，其保健作用也就大打折扣了，而且高热量高油脂的摄入也对身体不利

制作

1、主料：鲜茄子壹斤，佐料：芝麻油三钱，原汁酱油二钱，红辣椒两只，蒜瓣五钱，韭菜三钱、生姜一份，食盐四分，芝麻油五钱。

2、制作：茄子去蒂、洗净切三分厚长片盛入钵中，烈火蒸20分钟取出，再把韭菜和辣椒、姜、蒜洗干净（韭菜和辣椒水开水氽一下）姜、蒜剁成未浆泥。放锅内炒熟。然后将佐料

蒸烂的茄子，放入芝麻油。

3、效能：味鲜美、浓香味。

营养

这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,