国道鱼

国道鱼是上饶市弋阳县的一个特色菜肴，用的是当地优质的草鱼为原料，制作方法较简单，肉质鲜嫩，香辣味美，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧！

国道鱼

图片由网友“折月煮酒”提供

国道鱼是一道赣菜，最早是1996年由许明光先生在弋阳县龟峰段320国道边的一家小餐馆烧制出名。主要借鉴吸收了四川、安徽及江西鄱阳湖的烧鱼烹饪特长，选用优质信江红鲤鱼苗、草鱼等为主原料，以独特配料，经30分钟左右的小火匀烩而成，具有色鲜肉嫩、香辣可口的特点。

制作原料

国道鱼选用优质信江红鲤鱼苗、草鱼等为主原料，以独特配料。

制作方法

鲩鱼洗净，切成两段；生姜、大蒜子切成大块，青红椒切成大片热后倒出，锅内留少许油，把鲩鱼放入锅中两面煎至金黄色，起出，倒出多余的油。加入生姜、大蒜块、酱油、加饭酒、辣椒沫、醋、水，用大火烧开后加盐、白糖，再盖锅用小火煮20分钟，加入红青辣椒片、味精，起锅装入盘内。