西乡荡粉皮

西乡荡粉皮是一道十分鲜美的特色美食，也是一种传统的风味特色名菜肴，其粉皮的制作 过程更是十分的独特，选取的制作食材更是十分的优越，成品的皮质更是十分的鲜美，入口更是丝滑嫩爽，口感极佳，且粉皮多吃更是有很多的益处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这西乡荡粉皮的特色之处吧！

西乡荡粉皮

图片由网友“我是阿狸”提供

其特点是色泽鲜亮，柔滑如皮条，筋丝好，有弹性。一般入口有咸、酸、辣、香等味道。吃时多是凉拌，嚼之光滑，柔韧，自带几分凉爽，寒热皆宜，老少喜爱

风味

粉皮的调味非常讲究，一般都佐以少许的菠菜、豆芽、红萝卜，调入盐、醋、酱油、芥末、姜蒜汁、红油辣椒汁及味精。颇能诱发食欲，最适合青年人的胃口。

制作

这种粉皮用生长在山上的蕨菜根茎捣碎，取其淀粉加工而成。民间的制作过程是将蕨粉稀释，加微量明矾替代品搅成糊状，舀进平底小烫锅，让烫锅浮在沸水上，随即左右旋转，让糊状浆汁均匀铺开，再放在冷开水中降温，待成形后捞出来切成条状