炒糯米

炒糯米是九江老少皆宜的方便食品，也是一道十分鲜美的特色主食，其糯米中的营养更是十分的独特，用其蒸制的过程更是十分的丰富，成品的米粒更是颗粒分明，色泽更是透明，味道更是纯正香醇，且糯米中的蛋白质更是十分的卓越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这炒糯米的特色口味吧！

炒糯米

图片由网友“步步生分”提供

生炒糯米，是台湾的一道美食。味道营养丰富，外表颜色让人看了就非常有食欲。吃起来非常好吃，因为是糯米所以和普通米饭吃起来有不同。建议大家去吃

风味

加工时先将糯米用开水浸泡搅动，约十分钟左右捞出滤干水。然后在米中加适量生油和食盐，再放入锅中用小竹扫帚炒。火不能太大，在炒的同时蘸油水淋洒，直至松泡全熟。以黄脆状最佳。如果用砂炒的需用筛子筛去砂粒，以免碜牙。旧时夜晚大街小巷有肩挑小贩叫卖“炒米儿”。既可干吃，也可加入开水冲泡，香脆可口。

制作

1.糯米先用冷水浸泡4小时，放入蒸锅内，加盖蒸30分钟

2.香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟，洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟（温水留下备用）将洋葱，腊肠及发好的香菇，虾米切小块，香葱，香菜切碎

3.锅内热植物油及芝麻香油，放入洋葱碎小火炒至微焦

4.加入香菇，腊肠及虾米炒出香味

5.加入蒸好的糯米饭，并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要让米饭太软）

6.将米饭炒散后，加入所有调味料及香葱，香菜碎翻炒至米饭水份收干即可