武宁酸辣粉

武宁酸辣粉是九江市武宁县的一个传统特色小吃，鲜香酸爽，用的是红薯为原料，运用传统的手工技艺，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统特色小吃吧！

武宁酸辣粉

图片由网友“踮起脚、亲”提供

酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。

特点

酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！“酸辣粉”系纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”还有方便食品产品。

制作原料

主料：红薯粉丝

辅料：花生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜。

调料：食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油。

制作方法

1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。

2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。

3、将木耳撕成小块，香菜洗净切成段；青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝；大蒜去皮，捣成蒜泥。

4、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。