庐山牌绿豆粉丝

庐山牌绿豆粉丝是一种用以绿豆为主要的制作食材，也是经过独特的工艺之后所形成的特色美食，成品的粉丝更是独具地方的特色，用其炒制更是十分的鲜美，入口嚼劲十足，风味更是浓郁纯正，且营养的价值更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这庐山牌绿豆粉丝的特色口味吧！

庐山牌绿豆粉丝

图片由网友“Abyss”提供

主要原料为绿豆，最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。类似细面条状，干燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有“丝”之名的由来。

特色

用传统工艺与现代科技相结合精制而成，本产品洁白透明，粗细均匀，富有韧性，久煮不糊，是凉拌、拼盘、火锅之佳品，畅销全国各地，多次荣获省优产品。

工艺

浸渍后磨成浆。磨浆后，加入酸浆水（上次发酵后过滤所得的酸液）使其发酵。发酵时间24小时左右。经发酵后，蛋白质溶解于水中，而淀粉沉淀析出。倒去上层酸浆水（留作下次发酵用），再过滤取下层淀粉，晒至半干即可制作粉丝。