油焖虾

油焖虾是枣庄市峄城区的一个传统菜肴，色泽亮丽，香味浓郁，鲜香味美，用的是新鲜的大虾为原料，有着丰富的营养成分，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统菜肴吧！

油焖虾

图片由网友“孤傲王者”提供

油焖虾是一道色香味俱全的传统名肴，属于鲁菜系四大代表菜之一，主要食材是渤海湾产对虾，主要烹饪工艺是炒焖。菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是著名的美味佳肴。

特点

油焖虾是一道在餐桌上比较常见的海鲜菜之一，油焖过的虾吃起来肉里有了清油以及作料的味道，美味可口。

制作原料

大虾750克，味精2克，盐5克，白糖50克，醋10克，料酒20克，葱丝、姜丝、各5克，高汤150克，花生油50克。

制作过程

1、将大虾剪去须、抓，除去头部沙包和脊背纱线，洗净。

2、锅上火加油烧至五成热，下入虾，煎至两面呈金黄色，盛出。

3、锅刘底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤，下入煎好的虾煮开后用小火焖约5分钟，加味精炒匀，先将虾出国码盘，余汁收浓后淋在大虾上即成。