曲阜熏豆腐

曲阜熏豆腐是一道富有鲜美口感的地方美食，也是豆制品中最为常见的名菜佳肴之一，豆腐中含有较高的营养蛋白，多吃更是有助于蛋白的吸取，入口极其的丝滑嫩爽，口感香醇浓郁，味道更是鲜美无比，且它更是纯天然绿色的保健食材之一，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这曲阜熏豆腐的特色之处吧！

曲阜熏豆腐

图片由网友“好过.”提供

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驰名中外，为山东独具风味的特色传统小吃。风味口感独特，凉拌、炒、炖、煮均可，又可下酒作为佐餐。

介绍

曲阜熏豆腐驰名中外，既是当地独具特色的传统小吃，又是可登大雅之堂的“孔府宴”中名菜之一，其发展至今已有几百年历史，因乾隆皇帝品尝后大加赞赏而名气大增。曲阜熏豆腐可凉拌，也可炖熏，其中把熏豆腐与肉块放入铁锅中，加水没盖，放入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料炖煮后，非常美味。

制作

先将白豆腐切成长宽五六厘米、厚1厘米左右的方块，放在铁箅子上，下面燃以松、柏、梨、枣、苹果木锯末或谷糠，待豆腐被锯末或谷糠油熏烤至棕黄色、泛起油亮光泽即成。这种熏制而成的豆腐表面呈棕黄色，表层结实，里面细白鲜嫩，吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。