三鲜豆腐火锅

三鲜豆腐火锅是一道十分独特的美味食材，也是运用不同种类的菜品所混合制作完成，火锅的特色在于十分的鲜美，用料更是十分的方便，成品的口味更是纯正香滑，味道更是清香无比，口感更是嫩爽多汁，且地方更是纯天然绿色的食材之一，蛋白质更是较为丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这三鲜豆腐火锅的制作工艺吧！

三鲜豆腐火锅

图片由网友“喵喵喵”提供

主要原料有嫩豆腐1250克，黑鱼500克，海米25克，夹心猪头250克，水发香菇50克，冬笋150克，塔菜心250克，黄酒25克，精盐10克，味精5克，葱姜末30克，猪油50克，肉汤1250克。

介绍

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

制作

烧热锅,放开水和冻豆腐,烧滚后,倒入漏勺,沥去水分；热原锅,去水下入猪油、葱、姜末炝锅,烹黄酒,加肉汤、夹心肉块,煮熟后取出,切成长4.5厘米、宽1.5厘米的薄片；将黑鱼头、脊背骨放入原汤中,烧滚15分钟,即用漏筛滤去鱼渣,弃之不用,再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片,烧滚后,撇去浮沫,加盐、味精、黄酒,倒入火锅内,最后放塔菜心,即可上桌,点燃火锅食用。