传统宴席十大碗

传统宴席十大碗使用十种不同风味的菜品所精心制作出的美味食品，其十大碗的由来更是十分的悠久，制作的工艺更是较为独特，成品的菜肴更是十分的令人喜爱，口感香醇，气味芳香浓郁，菜品更是较为独特，多吃更是令人回味无穷的感觉，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这传统宴席十大碗的特色口味吧！

传统宴席十大碗

图片由网友“ら抑宁”提供

十大碗由扣碗鸡、小酥肉、扣碗鱼条、扣碗山药等菜品构成。是沛县等微山湖一带的传统名筵，十大碗菜单为扣碗鸡 扣碗鱼条 团团圆圆 扣碗山药 风味炒菜 小酥肉 莲子汤 汪鱼丝 扣碗千子 扣碗肉。

制作

开水下鸡，旺火沸煮两个小时以上，达到色白、微黄、汤浓。汤煮好后放后土缸内。撇尽鸡油，加入花椒、葱、姜熬制成的葱椒油。加工要求：鸡煮到九成透时捞出，不可煮过，要待凉后方可拆骨；鱼条要取四斤以上野生四鼻鲤鱼，尾要红，鳞要金色，长条个为最佳，

特色

宴席菜品：吃鸡不见骨，吃鱼不见刺；餐具—台诣而又统一。整桌菜肴除一炒菜外，其余全有汤。汤，或咸或甜，或酸或辣，或浓或淡，色有深有浅，更显章法。清朝袁枚在《随国食单，本份须知》载“汉人的菜多羹汤，童而习之，古之擅长