临清清真八大碗

临清清真八大碗是聊城临清市的一个特色传统菜肴，是清真食品，有着当地的民俗特色，在很多场合都会制作，有着独特的风味，香味浓郁，味道鲜美，造型美观，菜品也很丰富，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统菜肴吧！

临清清真八大碗

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临清“清真八大碗”历史悠久，经过几代厨师不断改造、完善，结合本地穆斯林群众的生活习惯，在不违背伊斯兰教义的基础上逐渐形成的。临清清真八大碗、九大碗有红、白过事之分，一般喜庆聚会、结婚都用八大碗。

九大碗一般遇有白事用，如忌日、周年，为穆圣做圣纪也都用九大碗，其菜品的区别就是在原来八大碗的基础上去掉一个"肉杂拌"，添加上"羊尾烩海带"和"烩全羊"，即成为九大碗。临清清真八大碗、九大碗在全国的少数民族中，特别是穆斯林生活习俗中独树一帜，别有风味，民族气息浓厚。

特点

临清“清真八大碗”除了色、香、味俱佳外，还有三个特点，那就是一肉二汤三滋补：

一肉。原料以牛、羊肉为主。牛羊肉不仅营养丰富，而且其味佳美。伊斯兰教倡导食用牛羊等佳美食物，禁戒“奇形怪状、污秽不洁、性情凶恶、行为怪异等之肉”。

二汤。清真八大碗属于汤菜，很注重汤的运用，其汤有原汤、清汤、白汤。巧格、松花、闷子佐以白汤，清汆丸子佐以清汤，烧肉、炖肉佐以原汤。清真八大碗中的汤都最大限度地保持了它们的原汁原味，不添加任何现代添加剂进行调味、调色，这可称是另一个意义上的返朴归真。

三滋补。清真八大碗不仅是佳美的食物，而且具有滋补强身的功用。元代回回太医忽思慧《饮膳正要》“羊、牛肉，温补不燥，培元固本，易筋壮骨”，经常食用可以“开胃健力，散寒助阳，益肾补虚”。

主要菜肴

细观“临清八大碗”中的八道菜，依次是黄焖肉，清氽丸子，松花羊肉，清炖羊肉，肉杂拌，黄焖鸡，烧肉以及圈巧阁。黄焖肉，肉质酥软，香而不腻;再捞一勺清氽丸子，汤汁清香，滑嫩劲道;尝了尝松花羊肉，味醇透烂，汤汁鲜香;又品了品清炖羊肉，软烂醇香，汤汁醇厚;接着夹几口肉杂拌，清香爽口，味道各异;再夹一块黄焖鸡，肉烂精瘦，口感迷香;最后来一口烧肉，酸香透烂，肥而不腻。