刘家香金厨卤鹅

刘家香金厨卤鹅是一种地方传统的美味食品，也是地方所喜爱的特色名品菜肴，其鹅肉的制作更是十分的独特，成品的口味更是十分的香醇，味道更是清香可口，肉质更是十分的丝滑嫩爽，且鹅肉中的营养更是十分的丰富，多吃更是有蛋白质的吸取，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这刘家香金厨卤鹅的特色之处吧！

刘家香金厨卤鹅

图片由网友“甩节操i”提供

该菜品选用潮汕著名的良种鹅——狮头鹅为主料，以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。故卤狮头鹅在潮汕已有很长的历史。

风味

古人婚嫁聘礼中有“奠雁礼”，雁不再偶，往来不失其节，飞行齐一有序，终身不改，在人们心口中是一种“贞禽”。但雁毕竟难寻，潮人娶妻便送一对白鹅。当今，不少潮人的婚聘中已不再送白鹅，但对鹅的情感却依旧。卤鹅成为潮汕人餐桌中不可或缺之食物。

制作

将大蒜、南姜放入光鹅腹内，以中火把卤水烧沸，再把鹅放入卤水盆里，大约煮一小时三十分钟并注意把鹅身翻转数次，中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，反复四次，使鹅入味，然后捞起放凉待用。最后将熟卤鹅放在砧板上切成厚片，淋上卤汁，加上芫荽上席，配上蒜泥醋的味碟即可上桌。