潘家驴肉
是老年人的滋补佳品- 区域:山东聊城
- 类型:美食
- 更新:2021-11-01 16:17
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潘家驴肉是一道十分鲜美的特色美食,也是暖胃滋补的保健肉类食材,它的制作更是十分的简单,成品中所含有的营养更是上花覅的丰富,入口的肉质更是软烂无比,嚼劲更是十足,味道更是鲜美,口感极其的香醇,多吃更是有健胃的好处,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这潘家驴肉的特色口味吧!
潘家驴肉
图片由网友“东方求败°”提供
驴肉,是指驴的肉,它的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。 “天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。
成分
从营养学和食品学的角度看,驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质,也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g,远大于猪肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。
营养
高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶,骨胶朊和钙等成分,能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
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