清平坠面

清平坠面是聊城市高唐县的传统面食，起源于宋朝年间，有着百年的历史，手工制作，制作工序较复杂，是当地很多家庭都会吃的面食，烹饪方式很多，面条空心，细长柔韧，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统面食吧！

清平坠面

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清平镇生产空心挂面，亦称坠面。细如猪棕，空心细长，是高唐传统名吃。

制作工艺

产于宋代而盛于今，距今有上百年的历史，制作工序复杂，技术含量甚高，通过十几道工序，15个小时才能完成制作，其原料是优质面粉和精盐。5公斤面粉加0.1-0.15公斤盐，视季节而宜，冬春盐多许，夏秋少许。面和好以后，上盖湿布醒面半个时，在案板上将醒好的面摊轧成饼状，厚5-4厘米，用刀沿边转圈将面旋成3厘米宽的长条，在面板上揉搓。至大拇指粗细时循序盘挂在两根竹签上，放入醒面池内醒条。待0.5-1小时后，将醒好的搓条挂到2.5米高的架上，用手轻拉下端竹签，轻拉慢坠即成，故叫坠面。