博平贾马空心面

博平贾马空心面是一种中国特有的传统面食，也是地方群众所喜爱的特色名品菜肴，其面质的制作更是独具地方的特色，成品的面质更是十分的丝滑，入口更是十分的纯正，嚼劲更是十分的十足，面条更是极为细腻，且面皮中的营养更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这博平贾马空心面的特色口味吧！

博平贾马空心面

图片由网友“提笔写你”提供

手工空心面都是自然晾干,不是烘干机烘干的,不经高温处理，你在煮面条是会嗅到浓浓的面香味扑鼻而来 。烘干的面条比直,理顺.而晾干的面条自然蓬松,有的面条比直,有的面条翘起.那是因为面条在晾晒的过程中最下面的没有力,自然就翘起。

制作

刀沿边转圈将面旋成3厘米宽的长条，在面板上揉搓。至大拇指粗细时循序盘挂在两根竹签上，放入醒面池内醒条。待0.5-1小时后，将醒好的搓条挂到2.5米高的架上，用手轻拉下端竹签，轻拉慢坠即成，故叫坠面。它是一个传统的地方特产，纯手工制作，受气候水质的影响，产量较小。在祖传工艺的基础上几经改进制作出来，仅和面、醒面工序就长达3个小时，在经盘条上杆醒条拉长等十几道工序精制而成。

风味

1、小白菜、肉丝、香菇丝。

2.下面，少许硬一点。

3.捞出，放冷水冲，漓干水分。

4.大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。