炸荷花
清香的荷花便成为济南人的美食- 区域:山东济南
- 类型:美食
- 更新:2021-11-04 08:34
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炸荷花是一道十分鲜美的特色美食,也是地方群众所喜爱的特色美味佳品之一,炸制的油温更是十分的丰富,成熟的美食更是十分的鲜美,入口更是丝滑可口,清脆爽嫩,味道更是十分的美味,且它的营养价值更是十分的丰富,多吃更是十分的令人垂怜,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这炸荷花的特色之处吧!
炸荷花
图片由网友“你好可爱!”提供
炸莲花,山东济南小吃,荷桂芳香,味甜鲜香,清暑降浊,养心安神。将鲜嫩的莲花洗净挂浆后入油锅炸之。此菜火候以酥脆为宜。捞出沥油放入白糖即可。
制作
(1)将荷花去掉外面的花瓣,选用大小均匀的中层花瓣,荷花瓣洗净,白布沾干水分,切去荷花梗部,切成两片。
(2)豆沙馅分成24份,每片荷花上均匀抹上一层豆沙馅(要抹在荷花瓣的中间),再取一片大小相等的荷花瓣铺在豆沙馅的上面,对叠包好。
(3)鸡蛋清放入汤盘内打成蛋泡糊,里面加入少量面粉搅匀。
(4)炒锅烧热,放油烧至三成热,改用小火,将荷花片沾一层面粉,再挂上蛋泡糊下入油内,边炸边用筷子翻动,炸至浮起捞出,分3次炸,每次可炸8片。全部炸好后改用中火,待油温烧至六成热,再将炸过的荷花片投入重炸一下,边炸边用手勺拨动,炸见荷花片呈浅黄色时捞出,撒上糖桂花即成。
风味
炸荷花是济南的著名特色小吃,以荷桂芳香,味甜鲜香,清暑降浊,养心安神独步天下。
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