济南肴鸡

济南肴鸡是济南市槐荫区的一个传统特色小吃，色泽红润，鲜嫩爽口，制作工艺也是很精致，有着表年的历史，有着独特的风味，传统的制作工艺，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统特色小吃吧！

济南肴鸡

图片由网友“相思绕指柔”提供

济南肴鸡是山东济南特色传统名吃，此菜色泽红润美观，肥嫩适口，越嚼越香，风味甚佳。已有200 年的历史，由齐鲁斋熟食店所创。该菜继承了传统制做方法，做到了选料精，配料全，烹制精细等特点。

制作原料

主料：公鸡（500克）

调料：盐（5克） 八角（1克） 桂皮（5克） 姜（5克） 花椒（1克） 红曲（10克） 丁香（5克） 草果（1克） 白芷（1克） 大葱（10克）

制作方法

1.将鸡宰杀煺毛，开膛去内脏。将翅膀、鸡腿盘起，放入盐水中腌渍24小时，洗净，用大葱段、姜片、花椒各少许塞入鸡腹内。

2.将老卤烧开，再将全部香料(红曲、葱段、姜片、盐除外)用布袋扎好，一道放入卤锅内，加些盐，用小火煮约1.5小时，取出，抹上红曲，挖去腹中葱、姜等即成。