凉瓜排骨

凉瓜排骨是济南市历下区的一个特色美食，用的是新鲜的猪肉排和苦瓜为原料，有着清热祛暑的功效，营养价值较高，也有着其他对人体有效的作用，制作工艺也很精致，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

凉瓜排骨

图片由网友“调情语言”提供

夏季饮食以祛暑化湿、健脾养胃、清心除烦等为主。中医认为苦能燥湿坚阴，苦具有清热泻火、清热燥湿、泻火坚阴的功效。现代研究则认为。苦味食物多为富含生物碱、苦味素、氨基酸的食材，具有清热祛暑、清心除烦的作用；苦味来源于其所含可可碱、咖啡因等有关，可提神醒脑；苦味儿还能刺激味蕾、唾液腺及胃液、胆汁等的分泌，从而增加食欲。

制作原料

主料：猪肉排280克、苦瓜580克

辅料：葱2根、姜2片、蒜头1瓣

调料/腌料：豆鼓35克、太白粉半匙、盐1小匙、味精半匙、酱油1匙、糖1匙、蚝油1小匙、胡椒粉少许、油7大匙‘

制作方法

1.猪肉排切成块，用太白粉拌匀，苦瓜切成丝，加盐、水抓匀，腌至30分钟后，放在清水中，洗去盐份；

2.葱切成段，姜、蒜、豆鼓切碎；

3.将油加热，放姜、豆鼓、蒜同炒，再放排骨、苦瓜、用中火炒4-5分钟，加半杯水和盐、味精、酱油、糖、蚝油胡椒粉拌炒，再用慢火焖煮20分钟左右，再用太白粉、水、勾芡，放葱，即可盛盘。