竹影海参

竹影海参是一道十分滋补营养的特色美食，也是传统工艺制作的美食名菜，海参更是纯天然保健的理想食品，用其炖制的工艺更是简单，成品的色泽更是清淡，入口极其的爽嫩多汁，口感更是较为浓郁，且它所含有的蛋白质更是优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这竹影海参的特色口味吧！

竹影海参

图片由网友“趁醉独饮痛”提供

孔令贻聚朋饮酒时，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，加入海参，冲入三套汤上席。主人即景生情曰：何不以“竹影”为名，遂易其名，流传。只见清澈见底的三套汤内，竹节绰影，玉白鲜嫩，又有海参相映游离其间，雅景供赏，富有诗情画意。

做法

1、将水发海参顺身片成抹刀片放入开水锅中氽过控水，再放入高汤锅内氽制，到出控净水分。

2、鸡脯肉剁成细泥盛入碗内，加蛋清、三套汤50克、葱姜末、料酒10克、精盐1克、搅匀上劲，用手挤成直径2厘米的丸子，投入干淀粉中周身粘匀，放在手里一握，制成竹节形置竹节丸子上；将豌豆苗用开水氽后，搭在顶端。

3、汤勺内加入三套汤、料酒、精盐，见开打去浮沫，到入碗内即成。

营养

海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，还具多种中医特指的补益养生功能。近半个世纪以来，国内外学者对40多种海参化学成分的研究表明海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分