熬黄花鱼

熬黄花鱼是一道十分鲜美可口的地方名菜，也是深得广大食客所喜爱的风味之一，其黄花鱼的制作更是度假传统的特色，成品的鱼肉更是鲜嫩无比，汤汁更是十分的浓稠，口感极其的丝滑爽口，且鱼中含有较高的营养蛋白，多吃更是促进肠道的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这熬黄花鱼的特色所在吧！

熬黄花鱼

图片由网友“甜不辣i”提供

属于鲁菜系，主要食材是黄花鱼，是一道鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚的菜品。这道菜营养丰富，美味可口。

步骤

1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。

2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段；

3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段。姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸；

4、将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成

营养

黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。大小黄鱼和带鱼一起被称为中国三大海产