圣喜酱牛肉
牛肉中含有较高的营养元素- 区域：山东德州
- 类型：美食
- 更新：2021-11-05 09:42
- 网友“影伴人久”分享
圣喜酱牛肉是用以独特的工艺加工的手法所制作完成的一道美味食品，也是大众所喜爱的特色之一，其牛肉的制作更是十分的独特，成品的肉质更是嚼劲十足，入口极其的嫩爽可口，味道更是纯正，且牛肉中含有较高的营养元素，健康美味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这圣喜酱牛肉的特色口味吧！
圣喜酱牛肉
图片由网友“影伴人久”提供
经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
风味
是制作“圣喜酱牛肉”最好原料。先以肉寇、砂仁、丁香等20余味佐料，加陈年循环老汤腌制12小时，再用旺火煮制1小时，撇去浮沫，将肉捞出，倒入酱汁，烧开，用纱布将煮肉的汤汁过滤，清除渣沫。牛骨垫锅，将肉快码在牛骨上，放入佐料袋，用旺火煮1小时，再用文火煮制3小时，边煮边加陈年老汤，停火再焖制3小时，捞出淋干汤汁，凉干凉透
特点
优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明；肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴
山东德州最新特产
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