平原麽茄

平原麽茄是德州市平原县的一个传统小吃，酸甜可口，味道丰富，有着一个历史典故，制作方法也是较简单，鲜味浓郁，是当地常见的美食，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统小吃吧！

平原麽茄

图片由网友“骚年缺爱”提供

麽茄是一道平原的传统名吃，味道酸甜苦辣咸十分丰富，而这道菜的来历也是有历史典故的。

历史渊源

相传有一天刘备、张飞还有关羽在街上体察民情，看到一家酒馆生意比较火爆，他们就坐下饮酒，他那里做的菜非常可口，一位五六十岁的老嬷嬷给他做的一道茄子，口味特别的香甜，吃了以后让人回味无穷，他们就问老嬷嬷你做的这是什么菜？老嬷嬷说一看是刘备大人，为我们平原做了很大的贡献，所以我特地自己做了这道菜，现在还没给它起名，希望大人给它起个名，刘备一看老嬷嬷做的茄子，就叫麽茄吧！麽茄就这样命名了。'

制作原料

麽茄以前用的是老秧的茄子，现在因为需求量越来越大，老秧的茄子只是季节性的，现在选用的茄子长，肉色比较鲜嫩，打出花刀来之后，容易炸干，炸干以后水分少，烤的时候才能进味。用的大蒜，海鲜酱，八角和大葱，稍加一点糖，这样烤味出来的味更浓一些。

制作方法

首先要切，茄子打成碎花刀，这是第一步。第二步就是炸，炸到外酥里嫩，这样之后茄子能炸干。第三步是炒，炒酱汁，酱汁炒出香味来，然后第四步是烤，把茄子放在酱汁里，然后小火烤，烤了之后把酱汁完全的融入到茄子当中，这样茄子才有味道。