岗子刘驴肉

岗子刘驴肉是享誉盛名的一道传统地方名菜，也是大众所喜爱的特色的名菜品之一，它的制作工艺更是独具地方的特色，成品的色泽更是艳丽，入口的肉质更是清甜味美，口味更是浓郁纯正，气味更是十分的幽香，且肉质中的营养更是十分的优越，多吃更是对人体十分的健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这岗子刘驴肉的特色口味吧！

岗子刘驴肉

图片由网友“颓废阿姨”提供

驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。  “天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。

营养

牛肉为53.5%，猪肉为62.6%。驴肉中必需脂肪酸仅有亚油酸、亚麻酸和无花生四烯酸。驴肉高级脂肪酸中，亚油酸和亚麻酸合计为26.9%，驴瘦肉则高达30.6%，而瘦猪肉为13.8%，牛肉为5.7%，它们之间相差甚大。

风味

驴肉高于牛肉。从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看，驴肉为27.33%，牛肉约为25.34%，猪肉在24%~26%之间。这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在。