武乡和子饭

今天小编要为大家介绍一道历史悠久的山西特色民间小吃——武乡和子饭，这是一个非常好吃的主食，到底如何呢？快来看看吧！

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和子饭

“和子饭”也叫“和则饭”。是武乡民间晚餐常见的一种饭食。主料有小米或少量的玉面圪糁。配料按季节选用豆类(大白豆、大绿豆、黄豆)，蔬菜类(红薯、土豆、南瓜、北瓜、鲜豆角、红萝卜、白萝卜、芹菜、甜菜、干豆角、南瓜条)、野菜类(苦苦菜、玉谷菜)。品种可多可少，数量根据喜爱，各取所需，适量为宜。调料多用葱花、蒜片、精盐、食油、醋烹炝入锅。

传说

明末清初之际，地处山西腹地的太原府阳曲县（今太原市），出了一位博艺多才、重气节、有思想、有抱负的著名人物。他的事迹生平，不见于正史记载，甚至连专门记载地方历史陈迹的县志、府志，也只见廖廖数语。

然而他的声誉和影响却是相当之大，相当之深，毫不夸张地说，在太原地区乃至三晋大地几乎是家喻户晓，妇孺皆知，颇受人民群众拥戴。在整个山西乃至于全国也称得上声名遐迩，彪炳于后。他就是明清之际的志士仁人傅山——傅青主。

武乡县北原山下住着一和姓人家，老两口率领3个儿子勤劳开荒，养家糊口。几年后，儿子长大相继成家，但是姑嫂之间总是闹矛盾，不能和睦相处。这一天妯娌三人又为针头线脑的小事争吵起来了，公公婆婆也阻止不了，这时正在武乡隐居的三晋名士傅山云游到这里，分别听了妯娌三人的申述，傅山笑嘻嘻的说：“你们三人都以为自己能干，离开谁也能生活是吧，今天中午我就测试一下，你们不在一起合作，能不能做好事情。”于是傅山先生分别给妯娌仨每人一升面，让他们各自去做一顿午餐来。给大媳妇一升白面，二媳妇一升豆面，三媳妇一升玉米面。

妯娌仨拿上面后，个个都愁眉不展，尤其二媳妇和三媳妇拿的面根本就不能做饭嘛。聪明的二媳妇跑到大媳妇那里讨好的说，大嫂咱们两个合作吧，平时妹妹有不到之处还请嫂嫂原谅啊。三媳妇看到二嫂讨好大嫂去了，也不甘示弱，理直气壮的说，大嫂是我们的大嫂，跟二嫂合作就得跟我合作。傅山先生看到这个情景又爽朗的笑到：“这就是了啊。”然后就告诉妯娌仨，怎样去做一顿午餐。傅山先生把三种面粉和在一起，擀成薄薄的面片，折叠起来切成柳叶条，把小米放在水中，再放入山药块一同去煮。煮熟后浇上豆芽、豆腐、酸菜卤子。

傅山先生告诉他们：小米煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。莜面中函铁、铜的含量都相当丰富，山药中含有大量淀粉、锌等营养成分，符合人的营养需求，具有益气养阴、生津止渴之功效，适于气阴两虚型糖尿病患者食用，是一道养生保健的好食品。

全家人越吃越香，便问傅山先生：“这是什么饭？这么好吃。”傅山笑着说：“这面是三个儿媳妇的三种面粉做成的，是他们凝心聚力、和睦相处的象征，这也还体现了个‘和’字，就叫‘三和面’和子饭吧，也是你老和家的造化。”就这样，“三和面和子饭”在武乡腾空出世了。
很快“和子饭”就在山西境内广为流传开来，外地人对山西的“和子饭”感到不解，对米、面、菜一起混煮不以为是，殊不知这是有一定历史原因和养生道理的烹制手法。山西人特别是武乡人，说起家乡的“和子饭”，更是津津乐道、喜形于色体现着浓郁乡情。