油爆双鲜

油爆双鲜是临沂市平邑县的一个特色美食，用的是海螺肉为主要原料，色泽鲜艳，味道鲜美，营养丰富，制作方法也是很精致，是当地常见的美食，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

油爆双鲜

图片由网友“所谓、怀念”提供

油爆双鲜，是一道美食，主料为赤贝肉、海螺肉，色彩艳丽、口味鲜咸、口感香。

制作原料

赤贝肉100克,海螺肉100克,水发冬菇40克,冬笋50克,青椒40克,盐2克,味精1克,料酒15毫升,胡椒粉0.25克,淀粉4克,豆瓣葱7克,蒜片5克,植物油30克,葱油10克,高汤30克

制作方法

1、将赤贝,海螺肉洗净,分别片成薄片，冬菇冬笋,青椒均切摸刀片；

2、汤勺上火,注入清水烧开,将赤贝,海螺片在沸水中略汆,捞出控净水，盐,料酒,味精,胡椒粉,高汤,湿淀粉在碗中对成芡汁；

3、炒勺上火,注入花生油烧至7成热,将赤贝,海螺片入油中滑透,随即下冬菇,冬笋,青椒片略滑,倒入漏勺中控去油；

4、炒勺留底油回旺火上,下葱,蒜稍煸,及倒入滑好的赤贝,海螺,冬笋,冬菇,青椒片,冲入碗中芡汁,颠翻数下,待芡汁施匀,淋入葱油出勺即成。