涛雒羊肉面条

涛雒羊肉面条是日照市莒县的一个特色传统面食，在当地久负盛名，起源于清朝年间，有着悠久的历史，具有独特的地方特色，手擀面口感筋道，爽滑有弹性，加上羊肉汤，味道鲜美，营养丰富，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统面食吧！

涛雒羊肉面条

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涛雒羊肉面条，久负盛名，是日照的传统风味面食之一。

历史发展

涛雒羊肉面馆，最著名的有高家和黄家面锅。清朝末年，涛雒商贾云集，贸易繁荣，高、黄两家办起了饭馆，创出了“羊肉面条”的名吃。凡来涛雒的商客无不饱尝，总是赞不绝口， 高家由高常祥带领三个儿子设立了“西记”。黄家由黄永桢、黄老七兄弟俩经营，设立“同会馆”。两家各有千秋，相比之下，高家面锅，声誉较高，生意兴隆，常盛不衰，至今已有百余年的历史。

制作方法

涛雒羊肉面具有独特的地方风味。面粉由人工石磨研成标准“七五”面，每百斤面粉加碱粉0.5斤、食盐0.5斤、水30斤，搅拌均匀用手揉制，次数越多，面色越白，弹力愈大。然后，用擀面杖手工擀碾放皮，擀至麦皮薄如纸透明发亮，然后用刀切成四棱形。

高、黄两家饭馆用羊，多系五莲山、乔子山及嶝山的优良品种，每只百斤左右。购来后圈养一段时间，随吃随宰。宰羊也很讲究，首先将活羊洗澡梳毛，开刀放血、刮皮掏脏、清水冲洗。然后，用口小肚大的罐形铁锅，慢火清炖至八万熟时，取出肉块，剔除羊骨，切成薄片备用。

烹调羊肉汤时，将原汤、原肉加酱油、大蒜、姜片、葱等佐料，进行泡制。吃时再加香油、醋少许，并加香菜或韭黄借以调味，并衬青头。好的羊肉汤，清澈透底，汤肉分明，清香扑鼻，深受顾客欢迎，俗话说：“吃了涛雒羊肉面，甭再围着天下转”。

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1、莒县全羊汤

让莒县人忘不了的味道，莫过于莒县羊肉汤了，这道莒县地道的特色美食有"天上人间之美味，尽在莒县全羊汤"之称。鲜香的羊肉汤热气腾升，汤清肉美香气四溢，乳白色的汤汁中蕴含丰富的蛋白质，氨基酸和钙、铁等多种人体必需营养元素，而且莒县羊汤独特的一点是将汤静置一段时间便会清澈见底，喝上一口鲜美浓香，妙不可言。

2、莒县天成寨富硒小米

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3、上庄狗肉

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4、莒县兔子头

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5、莒县小豆腐

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