扒原壳鲍鱼

扒原壳鲍鱼是一种极其珍贵的风味美食，也是地方传统的特色名菜品，其鲍鱼的制作工艺更是度假传统的特色，成品的肉质更是十分的鲜美，入口更是十分的丝滑可口，口感更是纯正浓郁，且鲍鱼更是滋补养颜的特色美味之一，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这扒原壳鲍鱼的特色之处吧！

扒原壳鲍鱼

图片由网友“蹂躏你全队”提供

此菜色香味俱佳，鲍鱼肉质细嫩，味道鲜美，再浇以芡汁，透明油亮。将鲍鱼肉制熟后，又分别盛在各个原来的壳内，它的造型美观又名贵。是一种造型和盛器双重配合的杰作，原壳置原味，面目一新。

制作

1. 将带壳鲍鱼洗净，放入沸水中稍煮，然后捞出把肉挖出来，片成0.16厘米厚的片；

2. 净冬笋、火腿肉均切成长3 厘米，宽1.2 厘米，厚0.16 厘米的片；

3. 草鱼宰杀治净，片取净肉200克，切片洗净剁成泥，放入碗内；

4. 鱼泥内加湿淀粉、黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、葱姜末，搅拌均匀，倒在大平盘内摊平；

5. 将鲍鱼壳放在含碱5%的沸水中，用毛刷或草根刷子刷洗干净，再入开水煮过捞出控干水分；

营养

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。