舞阳香菇
具有很高的营养、药用和保健价值- 区域:河南漯河
- 类型:美食
- 更新:2021-11-19 09:03
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舞阳香菇是一种十分鲜美可口的菌菇类的食材,也是广为大众所喜爱的特色佳品,其香菇的制作更是十分的独特,成品的菇类食品更是鲜美无比,入口更是极其的丝滑嫩爽,味道更是幽香可口,且香菇中的微量元素和营养更是十分的优越,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这舞阳香菇的特色风味吧!
舞阳香菇
图片由网友“可攻可受”提供
是世界第二大菇,也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇,至今已有800多年历史。香菇也是我国著名的药用菌。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述。
风味
含八碳的挥发性化合物,也是食用菌最重要的风味物。它们均是由亚油酸精脂肪氧化酶催化而来,具有浓郁的蘑菇风味。其他的一些挥发性化合物,包括酸、酮、酯、烷、烯烃和醛类,在香菇中起着调和协同或互补的作用
营养
香菇干品脂肪含量在3%左右,脂肪的碘价为139,不饱和脂肪酸含量丰富,其中亚油酸、油酸含量高达90%以上。由于香菇富含人体必需的脂肪酸,它不仅能降低血脂,又助于降低血清、胆固醇和抑制动脉血栓的形成。
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