内蒙金饺驼掌

在漫长的岁月中，内蒙人不仅在这片大草地上创造了无数历史奇迹，还创造了无数的美味佳肴，从内蒙古传统的料理到沙漠特有的驼掌、蜜瓜等，这里的草原美味佳肴都带给你独特的享受。今天小编就来介绍一下内蒙古乌海市特色菜谱——内蒙金饺驼掌。

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驼掌就是骆驼的掌了，骆驼主要在蒙古地带生长，他的驼掌自然美味而鲜，口感肥而不腻，是秋冬的补品之一。在当地的菜馆你也可以轻易尝到。

菜品特色

驼掌质地软嫩，口味咸鲜香，蛋饺酥香鲜嫩，口味酸、甜、咸适中。

制作方法

驼掌煮熟切片，整齐装碗，添鸡汤下调料蒸软，将驼掌翻扣在盘中浇汁；用鸡蛋吊皮包虾肉馅成饺子型，挂面包渣糊炸成金黄色，围摆驼掌周围，浇汁即好。

步骤

1.把驼掌洗干净，然后沥干水份，用火（蜡烛）烧尽杂毛，把驼掌放进开水里浸泡20分钟，再用刷子刷洗干净，锅里加入适量水，倒入两匙黄酒，放入驼掌煮15分钟，捞出用小刀修掉掌心硬皮，再冲洗干净。

2.把驼常放进大碗里，加入绍兴酒、清汤，开水入锅蒸1小时，取出驼掌切片，再装进一个大碗，再加入清汤、鸡肉、肥瘦猪肉、黄酒、葱、姜，入锅蒸1.5小时。

3.取出驼掌片装盘里，把汤汁倒进锅里加点淀粉、生抽、老抽、鸡精、盐，勾芡后淋在驼掌肉上即可。