沙锅鱼头

沙锅鱼头是用独特的砂锅为主要的器具，在有益鲜美可口的鱼肉为主要的制作食材，经过独特的烹饪之后所形成的地方特色佳品，制作的过程更是十分的简单，成品的汤色更加的清淡，入口更是浓郁香醇，且鱼肉中的蛋白质更是十分的丰富，多吃更是有很多的益处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这沙锅鱼头的特色风味之处吧！

沙锅鱼头

图片由网友“紫色&风铃”提供

属苏菜系。砂锅鱼头味道清香，肉质鲜嫩，别有风味，鲜而不腥，肥而不腻，汤色乳白如汁、清纯如雪，是1975年朱顺才在天目湖一食堂做厨师时创造出来的。

制作

1.鱼头洗净，用酱油腌渍入味。

2.取锅放菜油烧至八成热时，将鱼头放下锅煎，两面均煎成金黄色时，放入料酒。

3.将煎好的鱼头放入砂锅中，加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒，用大火烤沸后转为小火煮。

4.将豆腐切成长方块，用水煮沸后捞入砂锅中，烧至鱼头熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。

营养

鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中