老妈茄子

老妈茄子是焦作市山阳区的一个传统名菜，香辣味美，软烂可口，主要用的是茄子为原料，制作方法也是很简单，香味浓郁，是当地家常的菜肴，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统名菜吧！

老妈茄子

图片由网友“墨尔本╮情”提供

老妈茄子是四川一带的传统风味名菜，属于川菜系，特别是口味，香辣味型，软烂可口，老少皆宜。

制作方法

1、茄子切条(可以去皮)，蘸全蛋液和面粉后下油锅半煎炸至茄子外酥里嫩，盛出；

2、另起油锅爆香红辣椒小段，腌培根小丁，葱花，姜末，蒜末，加入胡椒粉，花椒粉，生抽适量，辣豆瓣酱适量；

3、爆出香味后加入青椒小丁，翻炒过后加入开水适量，炜煮片刻；

4、条适量芡水，到入锅中并搅拌，可看出汤变粘稠了，然后浇在茄条上。