卤猪肉夹锅盔

卤猪肉夹锅盔是洛阳市洛宁县得一个特色美食，肉质鲜嫩，香味四溢，满嘴流油，适合大快朵颐，锅盔香酥可口，有着悠久的历史，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

卤猪肉夹锅盔

图片由网友“犯二青年”提供

洛宁卤猪肉夹锅盔，其实是锅盔夹卤猪肉，乃是把猪肉人加好各种佐料的铁锅中焖煮而成，色棕，味香。锅盔，是把发酵的面粉和好分层垫上盐、葱花，再擀成半寸厚的圆饼，放在内垫小石子的铁锅里，底部用木炭加热，上下紧翻，烙成又黄又酥的大饼。把锅盔切成两半或四块，从中间切缝，夹入切成片状的卤猪肉，即为“卤猪肉夹锅盔。”这样吃起来又香又酥，可以使你顺嘴流油，香溢满肠，打个饱嗝也是肉香满嘴。

历史传说

传说在很早以前，衙门内总要放着个大堂鼓。百姓要告状，便击堂鼓喊冤，县官听到鼓声，在衙役呼威声中登堂问事，这叫升堂。要知，这堂鼓可不是随便敲的。那直径三尺的大堂鼓，立在县衙一侧，日夜有鼓役看守，要想击鼓，必须向鼓役送银子，不送就难得靠近，再有理也见不了县官。百姓对这些鼓役十分痛恨，他们盼着鼓役早死，给百姓一个申冤的机会。这些鼓役是那么好死的吗？他们不但死不了，还吃得肥头大耳，油光满面。走起路来似肥猪挪动，一摇三晃，都是借助击鼓拾点外快。一天，一个民间女子因情郎被害，洁身被辱，要击鼓申冤，可这些鼓役因她不送小钱，就是不让击鼓，气得那女子几次要撞衙门而死。这个事被衙门口的饭馆师傅发现，他当即做了一个大锅盔，内夹卤肉，请鼓役喝酒。借此机会，那女子才击响了堂鼓。从此，卤猪肉夹锅盔这一吃食也就流传开了。