来凤糟姜

来凤糟姜是用腌制的工艺所制作完成的地方特色名小吃，也是腌菜中最为享誉盛名的款，腌制的食材更加的丰富，蘸料的搭配更是十分的丰富，成品的姜品十分的清脆多汁，入口更是鲜美可口，味道清香浓郁，且多吃生姜更是有暖胃的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这来凤糟姜的特色之处吧！

来凤糟姜

图片由网友“几笔成书”提供

山东出产的姜，块大、径粗，俗称“大姜”。对于山东人来说，姜不仅仅是一种做菜的作料，以“解腥臊”，更是一种美食。《论语·乡党》：“不撤姜食。”足见圣人孔子，对姜就是极其喜爱的。

工艺

一是加入酱油、盐，腌制而为姜咸菜，比比皆是，稚子可为；二是以醋、红糖泡制，而成糖醋姜片，可佐餐，可作小食；三是一种比较“奇”的吃法，即做“糟姜”。只不过，现在的糟姜，在做法上已是比较粗疏了。一般的人家，因酒糟难得，做糟姜也只是用酱油、食盐、糖醋泡制而成

特色

食用糟姜，古已有之，特别是宋朝，更是极为普遍，备受朝野宠爱。这种宠爱屡屡出现在宋人的诗文中。贺铸诗曰：“糟姜三盏酒，柏烛一瓯茶。”可见，宋诗人贺铸，不仅把糟姜作为下酒的妙物，而且认为以糟姜佐酒，是一件风雅的事情，如同燃柏烛而啜茗。