耿氏鱼圆

耿氏鱼圆是一道十分广为大众所喜爱的风味佳品小吃，也是值得品尝的名佳品，其鱼圆的制作食材更加的丰富，成品的制品十分的圆润，色泽更加的洁白，入口弹性十足，口感更是十分的香醇细腻，且多吃鱼圆更是十分的富有营养的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这耿氏鱼圆的特色之处吧！

耿氏鱼圆

图片由网友“っ错过了他”提供

逢年节喜庆，餐桌上都少不了鱼圆。鱼圆制作起源于楚文王时代。据说文王熊资一次食鱼时被刺卡住了喉，当即怒斩厨师，此后，文王食鱼，厨师必先斩鱼头，剥鱼皮，剔鱼刺，剁细制成鱼丸

制作

耿氏鱼圆采用长江三年生草鱼为原料，由作坊主簰洲人耿良秋师傅用家传手艺手工制作生产。鱼圆用料考究，制作复杂，最大程度的保留了鱼肉的细嫩鲜滑。因其口感蓬松嫩滑、味道可口而深受广大市民和游客喜爱。

风味

挤鱼圆时应注意鱼圆的大小一致，形状近似橘瓣（称为橘瓣鱼圆）。在江苏泰州有些名家所做的鱼圆颇有特色。制作的鱼圆色白、光滑、鲜嫩，颇具特色。更为奇特的是，这种鱼圆在汤中呈圆形，夹在筷子上呈长形，放在盘中呈扁形。