净膛鸭

鸭肉低脂肪、高蛋白挺好吃的进补的优良食品。鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪等等。一起和小编来看看具体内容吧！

净膛鸭

图片由网友“月と殇”提供

净膛鸭是辽宁省的特产之一。

形态特征

人类按照一定的经济目的，经过长期驯化和选择培育成三种用途的品种，即：肉用型、蛋用型和兼用型三种类型

1、肉用型具有代表性的是：北京鸭、樱桃谷鸭、番鸭、天府肉鸭。

2、蛋用型有绍兴鸭、金定鸭、江南1号、江南2号、卡叽—康贝尔鸭等。

3、兼用型有高友鸭、建昌鸭、巢湖鸭、桂西鸭等。

食用方法

肥鸭肉质鲜嫩，但烹制不得要领会肉腻味腥。下面介绍烹制肥鸭的方法。先将宰杀整理好的肥鸭去掉头颅、翅膀和小腿，然后将鸭体一分为四，将鸭的脂肪取出，置锅内炼油，并将鸭块在热油中初炸一下取出，待油温升至八九成热时再回炸一次（如鸭油少，可再加些油），以减少鸭体的含油量，以去其油脂，并使其内外温度平衡，易于烹制。鸭块炸好后，连同鸭头、颈、翅膀等放入锅内，烹料酒，加清水和大料、桂皮、葱、姜、酱油、白糖，旺火烧开后改小火烧熟取出装盘，另将余汤烧浓收汁，浇在盘中，即可食用。

食疗作用

鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳健脾积、清热 、虚弱浮肿。治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。