里耶米豆腐

里耶米豆腐食湘西市的一个特色小吃，味道鲜美，是适合夏季吃的美食，配料丰富，用的是大米为主要远离下，色泽纯净，鲜嫩味美，富有探险，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色小吃吧！

里耶米豆腐

图片由网友“百善笑为先”提供

里耶的米豆腐店很多，大多在街道的巷子里，有专卖米豆腐的店，店里店外都放了桌子，只等着来品尝美味的人们，也可以打包带走，食物和配料分开在不同的袋子里，带回家要吃时再打开，把配料倒进去，搅拌均匀，再食用；有的店除了卖米豆腐还有其他美食，油粑粑、粉条、面条、炒饭等，但都会有个小小的桌子，周围放上凳子，叫老板来碗米豆腐，然后坐下来，细细品尝。

制作方法

米豆腐是湘西的一种传统小吃，也是里耶传统特色小吃，且在夏天最受欢迎。米豆腐的制作原料一般包括大米、大豆、石灰，这和其他的地方米豆腐大致相同，最主要区别的体现它的配料上。湘西米豆腐色泽纯净鲜亮，凝而不硬、软而不散，入口爽滑细腻、富有弹性。在0到25摄氏度下可以存放三天保持不变质，它可以用于熟食也可以冷食。

把米豆腐用刀横竖切成四四方方有拇指粗细的小块，以前也看到过用线切的，线的一头固定在凳子或桌腿上绑着，一个人一只手拿着一整块豆腐，另一只手捏着线的另一头，即可动作娴熟的切着米豆腐。