苗家酸鱼

苗家酸鱼是用以独特的风味制作所形成的传统美食，也是家常中经常所使用的名菜品之一，酸鱼的腌制更是十分的独特，成品入口十分的鲜美无比，口味更是纯正，咸度更是适中，且鱼肉中的营养价值更是十分的充足，多吃更是有开胃消食的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这苗家酸鱼的特色口感吧！

苗家酸鱼

图片由网友“屿蓝深海”提供

酸鱼是贵州省黔东南侗族人物有的一种传统佳肴 .腌酸鱼虽十里不同风，各家有各家的风味。风味独特、地道的威信酸鱼，只产于威信县罗布河流域的鱼洞、白水、青龙、罗布等村寨。水是蕴化万物的精灵。

制作

腌三至五天，待有酸味以后再挖出来，用茶油或其它植物油炸熟，色泽金黄，味道又酸又香，十分可口。“酸鱼”因为在菜坛里长时间腌，且经过食盐浸渍鱼已熟，故可以从坛内取出来生吃。“酸鱼”是湘西土家苗汉同胞待客的名菜，主人平常都舍不得吃，非客至不食。

风味

酸鱼的炒法也很特别，很考验人的耐心。因为它只能用微火慢慢煎，否则就会糊。待酸鱼两面煎成黄色后，就放上鲜辣椒或干辣椒，辣椒炒熟就出盘。酸鱼、辣椒拌饭美味可口，余香无穷。