糯米腌酸鱼

糯米腌酸鱼是用糯米为腌制的特色工艺所制作完成的地方传统美食，也是广为大众所喜爱的特色名佳品，其酸鱼的制作和烹制更是十分的讲究，成品的鱼肉十分的香醇，入口更加的细腻丝滑，口感更加的浓郁，且多吃鱼肉更是风味十足，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这糯米腌酸鱼的特色之处吧！

糯米腌酸鱼

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糯米腌酸鱼是湘西苗家的一道特色菜，在湘西苗寨，最常用和盛行的一种名菜是糯米腌酸鱼。心灵手巧的苗家姑娘和大嫂是制作糯米酸鱼的能工巧匠。

特色

糯米腌酸鱼是湖南省湘西州古丈县的特色美食。糯米腌酸鱼，菜质建构相宜、营养价值极高，是苗家待客的上乘美味佳肴。

风味

稻谷飘香，苗家后生从放水的稻田里，捉来了一篓篓活蹦乱跳的肥鱼，拿回家来之后，就由家庭主妇们洗净加工后，拌以细碎的糯米粉，放在土罐缸子里腌制，一个月后，就可以取出食吃，糯米腌酸鱼有几种吃法，即可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、小炒红椒吃等。