涟源南粉合菜
尤以甘溪乡一带享有盛名- 区域：湖南娄底
- 类型：美食
- 更新：2021-12-08 06:22
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涟源南粉合菜是广为家常所喜爱的特色名佳品，也是风味十足的传统美食佳肴，其粉合菜的制作工艺更是十分的简单，成品的色泽更加的光亮，入口更加的香醇，口感更是极其的细腻鲜美，且多吃更加令人食欲大增，营养的价值更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这涟源南粉合菜的特色之处吧！
涟源南粉合菜
图片由网友“言衷善”提供
由于盛产粉丝，因此便有了涟源的南粉合菜。它以其色彩斑斓、鲜香糯软、“合”而不杂，深受广大人们的喜爱，并且传承数十年，兴盛不衰。在上世纪那段“瓜代饭”的艰难岁月里，南粉合菜“亦菜亦饭”的功能，给人们留下了难忘的记忆。
食材
成色应呈褐黄色稍透明、粗细均匀，无杂质，食用时用温水泡软。油要用乡村土猪肉炼成的猪油，黄花须是当年晒制的新货，干笋只能用尖部，否则口感不好，黄花发制时也须用温水浸泡，时蔬如萝卜丝要切得均匀，再准备点鸡汤
风味
南粉合菜烹饪须用大火大灶，火候要掌握得恰到好处，不足则无法入味，过了则会走“形”，口感大打折扣。程序是先先将猪油炼开，捞起粉丝下锅，然后将干笋尖、时蔬、黄花加入翻匀，加点鸡汤焖熟，出锅时加辣油和山胡椒粉
湖南娄底最新特产
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