武冈卤豆腐
卤豆腐是一道地方名菜- 区域：湖南邵阳
- 类型：美食
- 更新：2021-12-10 13:37
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武冈卤豆腐是用以卤制的方法所制作完成的地方传统名小吃，也是值得品尝的特色名佳肴，其卤制的豆腐更加的独特，口感更加的丝滑可口，入口也是较为鲜美，多吃豆腐更是具有蛋白质的吸收，营养更是十分的全面，且多吃十分的有益健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这武冈卤豆腐的特色之处吧！
武冈卤豆腐
图片由网友“浮生夢凉”提供
图片由网友“浮生夢凉”提供
为家常菜品，操作简单，适宜人群广。豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。把卤汁用料煲滚，放下豆腐润，慢火煮十五分钟。再浸十分钟。
制作
一、将黄豆腐完整地放在冷水锅里，盖好锅盖，用旺火煮到豆腐出现许多小孔。形如蜂窠状时取出。必须用冷水煮，并加盖，否则豆腐不会起孔。
二、将猪排用开水川一下，以拔去血水。
三、起净干锅，将豆腐放入，再将猪排放在豆腐上面，加清汤、酱油、糖、用小温火烧约二十分钟,然后将豆腐取出,切成片即好。
营养
武冈卤菜工艺非常讲究，均采用大茴、小茴、桂皮、花椒等20多种名贵中药材熬制成卤水，对豆制品和畜禽及其附件采用卤水反复浸煮等独特方法精制而成，具有益气补血，生津开胃，提精养神之功效
湖南邵阳最新特产
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