武冈血浆鸭

武冈血浆鸭是一道十分常见的地方名菜肴，也是广为群众所喜爱的特色佳品，其鸭肉的制作工艺更是十分的传统，成品制作的美食更是十分的香醇，入口更加的鲜美丝滑，口感更是可口，且鸭肉中的脂肪含量较低，营养的价值更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这武冈血浆鸭的特色之处吧！

武冈血浆鸭

图片由网友“刺心谎言,”提供

血浆鸭是湖南武冈特色传统名菜，香、脆可口，由于醋血的作用，不仅鸭骨酥而脆，就是姜和辣椒也变得不辣而甜净

特点

将鸭放入铁锅中爆炒，炒至最好不要有水分，再入辣椒（有2~3个白辣椒最好）、蒜拌、茄子、高度白酒等炒闷熟，把血浆用锅铲绞碎倒入锅中，边倒边炒，待血浆成熟后，即或出锅上席食用，味香甜鲜嫩可口，仔鸭的骨头都能嚼碎，味道真是妙不可言。

工艺

鸭子最好是春播后养起来到端午前刚好长翅毛，2斤多点的嫩鸭为最佳，最好有适当的新鲜花椒，湘菜嘛，辣椒肯定是少不了的！如果有新鲜茄子，一起炒制，那更是味美之极。其营养丰富，香甜俱全，吃起来香甜、酸辣、嫩脆、鲜美、佐料易找，炒法简单。