煎虾碌

煎虾碌是一种广为地方群众所喜爱的可口美食，也是宴席中所必不可缺的风味佳品，其制作的工艺更是十分的独特，成品的色泽更加的独特，口感鲜美无比，肉质更是十分的细腻丝滑，它所含义的蛋白质更是十分的优越，多吃对人体更加的有益，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这煎虾碌的特色之处吧！

煎虾碌

图片由网友“麻花辫女孩”提供

剪净的中虾500克，姜米1.5克，蒜茸1克，葱末1克，茄汁30克，精盐7.5克，白糖2.5克，味精7.5克，胡椒粉1克。湿淀粉10克，绍酒15克，二汤100克，猪油75克

制作

1、把虾洗净。

2、用旺火烧热鼎下油，放入虾碌，用慢火煎至两面呈金黄色时加进料头、二汤、茄汁、麻油、胡椒粉、白糖，待略为收汁时加入湿淀粉勾芡，加尾油拌匀装盘

特色

干煎虾碌是广东地区特色传统名菜之一，属于粤菜系，由剪净大明虾、茄汁等制作而成，肉质鲜爽，红艳明亮，滋味甚美，烹调方法多样化、善美化，营养丰富。