炕猪肉

炕猪肉是一种风味十足的可口美食，也是家常中所不可缺少的美味佳品，其猪肉中的营养价值更是十分的丰厚，制作的食材更是十分的讲究，成品的口味十分的鲜美，汤汁更加的浓郁，入口细腻无比，口感更加的令人垂怜，矿物质和微量元素更是十分的独特，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这炕猪肉的特色之处吧！

炕猪肉

图片由网友“染黛如歌”提供

猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。猪肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉。  猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。

制作

把肉等切成长条形用生盐腌2—3天，用温水洗过，再用竹篾或藤串起一端，挂在烧过水做过饭的余炭烘热的灶腔内，将铁锅反盖在灶上，如此烤上7—10个晚上，烤肉变得干爽，然后包裹好，挂在火炉塘上方的烟棚熏烟，又称熏肉，

风味

肉质长年不变，肥肉爽而不腻，瘦肉则越嚼越鲜甜香可口。