土家酸豆角

土家酸豆角是张家界市桑植县的一个特色开胃菜，制作方法也市很简单，是当地常见的佐菜美食，味道鲜美，是当地人都会制作的菜肴，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个开胃菜吧！

土家酸豆角

图片由网友“年华老去”提供

酸豇豆是泡菜的一种，或做拌料，或佐饭，都是不错的开胃菜。

制作方法

1、泡菜坛子一定要清洗干净，晾干晾透；

2、所有的容器和材料必须不沾一点油，包括以后用来捞菜的筷子，否则容易长花坏水；

3、盐的用量只要掌握卤水比平常的菜略咸即可；

4、豇豆要选嫩而结实的，没有明显种子的那种，否则腌出来的酸豇豆不脆；

5、平常要注意观察，按需要及时补充坛沿的水，并且让坛沿儿的水始终保持干净；

6、用瓶装野山椒和汁儿能加快发酵速度，相当于老坛水的作用，也可以不放，但酸得会慢些。

其他美食推荐

1、土家糍粑

糯米洗净，泡上一个对时后，滤干后用甑子蒸熟。然后把糯米饭盛在粑槽内用锤打烂，再捏成大小均匀的坨子，压薄成形，这便是糍粑。待成形的粑阴干后，泡在坛子里，十天半月换一次水。这样，可以放到端午节，经久不坏。

2、桑植盐豆腐干

是有名的地方特产。清咸丰年间，桑植县城豆腐行业制作的盐豆腐干，畅销长沙、武汉、广州等地，誉满三湘，且曾列为贡品，名噪京城。

3、张家界葛根粉

是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养佳品。

4、岩耳炖土鸡

岩耳生峭壁，形状和木耳相似，但比木耳大，表面呈黑色，有细刺，一般要六七年才能长成。土鸡养农家。岩耳炖土鸡，具有极高的营养价值，曾是土司进贡给皇上的御菜。