砂锅炖狗肉

砂锅炖狗肉是用以较长时间的炖制之后所形成的可口美食，也是广为地方的特色佳肴之一，其制作的原材料更是十分的丰富，成品的肉质更加的鲜美，口味更是十分的香醇丝滑，肥而不腻，香气更加的浓稠，且多吃狗肉更是具有暖胃的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这砂锅炖狗肉的特色风味之处吧！

砂锅炖狗肉

图片由网友“短腿女神”提供

“砂锅炖狗肉”，也是土家人爱吃的一道传统菜

制作

1.狗肉去净骨，烙去毛，下入冷水锅煮沸，捞出后用清水洗去血沫，再放入砂锅，加入拍破的葱姜、桂皮、干天椒、料酒和水，焖煮至五成烂时取出。原汤保存，去掉葱姜、桂皮和干天椒。

2.将狗肉切成5厘米长、2厘米宽的条。炒锅放入猪油烧沸，下入狗肉爆出香味，加入原汤、鸡汤和精盐，烧沸后倒入砂锅内，用小火炖至狗肉烂透。

3.冬笋切薄片。冬菇切蒂，大的改块。豆腐切成1.5厘米厚的块。香菜摘洗干净。芽白改块洗净。青蒜切花。

4.食用时，将砂锅狗肉放在旺火上烧沸，加入冬笋片、冬菇、豆腐、味精和精盐，烧沸后调好味，放入胡椒粉和蒜花，连同火炉上桌。另上芽白、香菜各1盘即成。