红军长征鸡

红军长征鸡是广为地方群众所喜爱的可口美食，也是值得品尝的佳肴名菜，其鸡肉中的营养价值极高，成品制作的工艺更是十分的传统，色泽更为透亮，口感细腻丝滑，香味十分的浓郁，肉质肥美无比，且多吃鸡肉更是具有较高的矿物质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这红军长征鸡的特色之处吧！

红军长征鸡

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属于湘菜系。鸡拆肌，切成小方块，两面开花刀。用鸡蛋清、盐和淀粉搅匀，抹在鸡块上，下猪油炸后，倒入漏斗内。将干辣椒炒香，再将鸡肉和葱、姜、酱油、糖、醋、味精、黄酒、辣油等作料倒下。

制作

1. 鸡拆肌，切成小方块，两面开花刀。用鸡蛋清、盐和淀粉搅匀，抹在鸡块上，下猪油炸后，倒入漏斗内。2.将干辣椒炒香，再

2、将鸡肉和葱、姜、酱油、糖、醋、味精、黄酒、辣油等作料倒下

口味

红军长征鸡是先将老鸡、土豆片、冬瓜片、胡萝卜片等煲稔后在鸡身上淋上豆瓣酱、剁椒等再蒸8分钟，味道香鲜，酸辣宜口。